Hojaldre relleno de almendra (Galette des Rois)

Cuando llega el día de Reyes y el momento de ponerse con el roscón me da siempre una pereza tremenda. Después de casi un par de semanas con más de un exceso, ni me apetece cocinarlo, ni tener luego rodando varios días el rosco en la nevera, así que nunca lo he hecho y hace años que ni lo compro, ni lo como :((.

Este año no fue diferente, pero después de oír al sr delikatissen preguntar si no teníamos roscón (el mismo día de Reyes) le hice una receta alternativa que los franceses comen en ese día, un hojaldre relleno con almendra, huevo y azúcar o ‘Galette des Rois’.

Era la primera vez que la hacía y creo que no será la última porque no sólo es facilísima (si compráis el hojaldre refrigerado en el super) además está riquísima y se hace en un momentito. Ya me contareis si os gusta ; ¡Feliz viernes!

Receta Hojaldre relleno de almendra (Galette des Rois)
Ingredientes:
– 1 lámina de hojaldre del súper rectangular (el refrigerado del Mercadona por ejemplo)
Para el relleno:
– 100 g de almendra molida
– 100 g de azúcar
– 60 g de mantequilla (punto pomada)
– 1 cucharada ralladura de naranja
– 2 cucharadas de ron
– 2 yemas de huevo
– 1 huevo batido para pincelar

Elaboración:

• Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja de horno con un papel vegetal.
• Mezclar bien en un bol el azúcar con la mantequilla, seguido de la ralladura de naranja, el ron, las yemas y la almendra molida hasta conseguir una masa pegajosa.
• En la bandeja de horno que ya tenéis preparada con un papel vegetal, desenroscar el hojaldre y partirlo por la mitad para tener dos rectángulos iguales.
• Colocar uno en el centro de la bandeja y repartir sobre él todo la mezcla de antes de almendras obviando los bordes (fijaos en la foto). Tapar con la otra mitad del hojaldre y sellarla bien con un tenedor.
• Hacer unos cortes (poco profundos, son para dar formas al hojaldre, yo hice rombos) por la superficie y untar toda la tarta con huevo batido.
• Hornear durante 20 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Fotos: delikatissen
Receta: de la huerta a la cazuela