Tarta espiral de manzana con masa filo

El otro día haciendo zapping vi un vídeo de Jamie Oliver, el famoso cocinero inglés. Soy fan de sus recetas desde hace muchos años, aunque a veces me pone un poco de los nervios que use las manos para todo en lugar de herramientas o accesorios de cocina (alguien, por favor que le regale un set de cubiertos de ensalada para removerla!).

La cuestión, el video que ví era de una serie de programas donde viaja a distintos países para conocer productos, materias primas, platos autóctonos, etc. y luego él hace una receta con algún ingrediente local que ha visto. Le ví hacer en Marruecos una especie de tarta con masa filo y me gustó tanto que quise intentarla, pero cuando me puse a ello no me acordaba de los ingredientes, así que hice Mi versión :). Tengo que decir que era la primera vez que trabajaba con masa filo y me ha sorprendido gratamente el resultado, aunque si, todos mis temores eran ciertos, hay que trabajar rápido con ella porque se seca fácilmente y más en este tiempo.

Esta receta es divertida de hacer, casi se convierte en un trabajo de craft y la recomiendo para entretenerse un rato y disfrutar después con la degustación porque está muy rica. Mirad que chula y que apetitosa :) ¡Feliz viernes!

Receta de Tarta espiral de manzana con masa filo

Ingredientes:
– 1 paquete de láminas de masa filo refrigerada
– 3-4 manzanas medianas
– 75-100 g de mantequilla derretida
– canela en rama
– peladura de medio limón
– chorrito de zumo de limón
– azúcar moreno (para cocinar la manzana y para espolvorear sobre la masa)
– canela en polvo (para espolvorear sobre la masa)
– chorrito de miel o sirope de arce y 6 o 7 almendras picadas para adornar

Elaboración:
– Empezaremos cocinando la manzana para el relleno, para ello pelaremos y picaremos las manzanas en trocitos y las colocaremos en un cazo con una ramita de canela, la peladura de medio limón, un chorrito de zumo de limón y dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Cuando hierva todo bajar el fuego y cocinar durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén un poco más blandas. Destapar los últimos 5 minutos para que se evapore el líquido. Terminado el tiempo, retirar el palo de canela y la peladura de limón y reservar.
– Derretir la mantequilla en un bol en el micro.
– Pincelar el fondo y paredes de un molde redondo de unos 21 cm de diámetro.
– Despejar una buena parte de la encimera para que os quepan 4 láminas de masa filo seguidas formando una fila.
– Empezar colocando una lámina y pincelar toda la superficie con la mantequilla derretida. Colocar otra lámina justo encima y pincelar y una tercera lámina y pincelar con mantequilla derretida.
– Comenzar la siguiente columna colocando una lámina sobre el grupo anterior de forma que empalméis las láminas y no quede hueco y repetir la operación: lámina – mantequilla derretida del paso anterior, hasta tener otro montón de 3.
– Tenéis que terminar con una fila de 4 láminas de masa filo (de 3 láminas de grosor) y todas y cada una de las láminas pinceladas con mantequilla derretida.
– Repartir la manzana cocida a lo largo de la masa, en el borde (como en la foto), espolvorear toda la masa con azúcar moreno y canela en polvo y enrollar con cuidado una larga salchicha.
– Con la ‘salchicha’ formar una espiral y con mucho cuidado con ayuda de una espátula transferirlo al molde que ya tenéis preparado. Pincelar la superficie de la tarta con mantequilla derretida.
– Hornear 25 – 30 minutos hasta que esté dorada la tarta, a 180 ºC (el horno debe estar precalentado a esa temperatura).
– Sacar del horno y adornar con unos hilillos de miel o sirope de arce por la superficie y las almendras picadas.
– Podéis servir la tarta templada o fría, tal cual o acompañada de helado de vainilla.

Fotos y receta: delikatissen