Ris a la mande (receta danesa)

El ris a la mande es un postre tradicional danés servido en nochebuena y en cenas de navidad. Aunque hay alguna pequeña variedad según la receta, consiste en un arroz con leche aromatizado con vainilla, al que se le añade nata montada y se acompaña con salsa de cerezas.

Dentro del postre se añade una almendra entera y el comensal que la encuentra se lleva un premio (algo parecido al que saca el rey en nuestro roscón de reyes). Como es bastante contundente, especialmente tras una comida copiosa como la de navidad, el que encuentra la almendra suele esconderlo hasta que no queda un grano de arroz en la fuente y reírse de los que repiten, aún estando llenos.

El postre se presenta en una fuente grande con una cuchara y cada comensal se sirve una ración. Normalmente se sirve con salsa de cerezas caliente, que en Dinamarca se compra ya hecha en cualquier supermercado (yo le he puesto un poquito de mermelada de frambuesa porque no he encontrado otra cosa).

Si os gusta el arroz con leche, este postre os va a requeteencantar :) es todavía más cremoso. Con esta receta tendréis para 8-10 raciones, ¡feliz viernes!

Receta Ris a la mande
Ingredientes:
– 1 litro y medio de leche entera
– 200 g de arroz bomba
– 125 g de azúcar
– 1 vaina de vainilla
– 200 ml de nata líquida para montar
– 1 almendra entera
– salsa de cerezas y almendras picadas (opcional)

Elaboración:
– Poner a hervir en un cazo la leche, el azúcar, el interior de la vaina de vainilla y la vaina.
– Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocer a fuego lento 40-50 minutos. Vigilar bien, remover de vez en cuando suavemente sin romper el grano, cuidando que no se pegue en el fondo de la cazuela.
– Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Meterlo en un tupper y en el frigorífico hasta el día siguiente.
– Montar la nata.
– En un bol echar el arroz con leche ya frío, una almendra entera y la nata montada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, de nuevo, con cuidado de no romper el grano.
– A la hora de servir, calentar un poco de salsa de cerezas si encontráis en el super o mermelada de frambuesa y decorar con unas almendras picadas muy finas.

Fotos y receta: delikatissen