Tarta de queso – New York Cheesecake

Las tartas de queso son muy fáciles de hacer y esta New York Cheesecake no es diferente. Los ingredientes para hacerlas son de consumo corriente, se pueden preparar con anterioridad y además cunden mucho, lo que las hace un postre estupendo para una comida familiar.

No me suelen atraer mucho las recetas de postres complicadas, que lleven ingredientes difíciles de encontrar o haga falta tener artilugios especiales para hacerlas. Eso no quiere decir en absoluto que no me guste catarlas, al contrario, me encanta ser sorprendida en restaurantes con recetas de ingredientes exóticos que no conozco, o no como casi nunca, pero para mis postres de los viernes me gusta mantener las cosas simples, por vosotros y por mí :).

Las tartas de queso entran dentro de esta categoría, todo el mundo puede hacerlas, lo verdaderamente imprescindible son los ingredientes y un horno, porque para la base podéis moler las galletas en vez de en una picadora en una bolsa y con un rodillo y para batir el queso y el resto de ingredientes con un tenedor o unas varillas y un poquito de energía con los brazos también es suficiente.

Estas tartas siempre salen bien y necesitan muy poquito extra de acompañamiento para ser un postre de 10! ya que tal cual están riquísimas. ¿Os animáis con esta Tarta de queso – New York Cheesecake? ¡Feliz viernes!

Receta Tarta de queso – New York Cheesecake

Ingredientes:
Base:
– 170g galletas tipo digestive
– 115g mantequilla derretida
– 50g de azúcar
– pizca de sal
Relleno:
– 700g queso crema tipo Philadelphia (<–2 paquetes grandes) a temperatura ambiente
– 200g de azúcar
– ralladura de un limón
– 4 huevos L (a temperatura ambiente)
– 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175º.
– Engrasar muy ligeramente un molde redondo (22-24 cm diámetro más o menos), con el papel de la mantequilla o un pincel manchado en aceite vegetal.
– Sacar el queso y los huevos de la nevera para que se templen.
– Derretir la mantequilla en el micro.
– Picar las galletas y añadirle la mantequilla derretida. Mezclar.
– Repartir por el fondo del molde la mezcla de las galletas. Nivelar bien y presionar la mezcla ligeramente con un baso o un tarro limpio. Meter en el congelador mientras preparáis el relleno.
– Batir el queso. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y batir. Batir los huevos uno a uno hasta integrarlos bien.
– Echar la mezcla en el molde sobre la base de galletas y hornear a 160º durante 50-60 minutos. Como veréis en las fotos, la tarta subirá mucho en el horno, pero luego se bajará al enfriarse, especialmente en el centro.
– Cuando esté hecha sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla. Meter en la nevera y enfriar durante al menos 8 horas o toda la noche. Servir tal cual, espolvoreada con azúcar glass, con creme fraiche o mermelada de arándanos o cerezas.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: David Lebovitz