Arroz con leche

Hola soy Sara de Tu Cajón Vintage, este viernes vamos con una receta clásica allí donde la haya, estoy segura que el que más o el que menos sabe como se hace el arroz con leche, la de hoy es la receta tradicional de este postre.

Para ser mi segunda receta en delikatissen, no quiero entrar en polémicas pero no puedo evitarlo y es que existen a lo largo de toda la red, revistas… recetas de arroz con leche y en ellas hay algo que siempre me llama la atención y es el tiempo de cocción que muchas suele andar en torno a los 30 minutos, un terrible error si queremos obtener un postre cremoso, de esos que dejan huella.

En mis recetas siempre digo lo mismo, al final, el punto de cocción, las carnes más o menos echas, añadir más o menos azúcar… es algo muy personal y se debe encontrar el punto que a nosotros más nos gusta, pero, siempre lo hay, para algunas cosas soy un poco radical, como conseguir unas croquetas cremosas o un arroz con leche, como el de hoy, inolvidable.

Y digo yo, si habitualmente una paella o similar la tienes unos 15 o 20 minutos cociendo ¿de verdad crees que el postre de hoy va a estar hecho en 30 minutos? Mi madre, lo tiene claro, no. Y qué os puedo decir, que después de muchos años de “te lo dije”, “si me hubieras escuchado…” he llegado a la conclusión que una madre siempre tiene razón.

La receta de hoy es de mi madre, y a su vez el típico arroz con leche asturiano, de los mejores que hay, sin duda. Para darle más cremosidad los asturianos suelen echar nata o mantequilla al final, además de un poco de anís, a mí no me va mucho el anís en el arroz, así que no lo uso.

Receta de Arroz con leche:
Ingredientes:
– 2 l de leche entera
– 1 cazo de arroz bomba
– 1 rama de canela
– la corteza de un limón
– 8 cucharadas de azúcar
– sal

Elaboración:
– Ponemos la leche a cocer junto con la sal, la rama de canela y el limón. Tener en cuenta que la cáscara tiene que ser sin la parte blanca porque si no, el arroz amargará.
– Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz y dejamos cocer a fuego muy bajo durante dos horas y sin para de remover. Ahora la mayoría tendréis unos ojos como platos y pensando que lo mismo, me he vuelto loca ¿quién tiene dos horas de tiempos para pasarlas delante del fuego haciendo un postre? Bueno yo a veces me voy a hacer algo, siempre pendiente de lo que tengo en el fuego, o no llega a las dos horas de cocción, pero si se aproxima. Os puedo asegurar que merece la pena ya que la diferencia con otro que hayas hecho antes es abismal.
– El azúcar lo suelo poner un rato antes de quitarlo del fuego, con ocho cucharadas queda para mí en su punto de sal pero os diré que no me gustan las cosas muy dulces.
– Respecto a la presentación, a veces es mejor dejarlo hasta el momento de consumirlo, lo típico es hacerlo con un poco de canela en polvo por encima pero no a todo el mundo le gusta, a los asturianos les encanta con una capa de azúcar requemado por encima, así que lo dejo a vuestra decisión.

Fotos y estilismo: Tu Cajón Vintage