Gingerbread (bizcocho de jengibre)

Esta es la temporada alta de las bebidas calientes, cafés y tés aromáticos. Son lo más tomado en casa y en las cafeterías y ¿qué le va mejor a una bebida de otoño-invierno? lo habéis acertado, un buen bizcocho especiado como este gingerbread o bizcocho de jengibre.

Cuando era pequeña no me gustaba nada la canela. Si me servían unas natillas con una pequeña mota ya no era lo mismo, sabían raras y no me pasaban. Ahora no sólo me gusta la canela a rabiar, sino que decenas de especias que antes no podía ni ver, también. El jengibre es otro de esos ejemplos que mi gusto ha superado, antes ni en especia, ni crudo, ni cocinado, ni de bote, me parecía un sabor horripilante, pero he aprendido a comerlo y a apreciarlo mucho y ahora me encanta.

Es una pena cuando no nos gusta alguna especia o ingrediente porque de un plumazo tenemos que descartar un montón de recetas de nuestra dieta que están deliciosas. Hay muchos bizcochos típicos de esta época con mezcla de especias que ya sólo haciéndose en el horno perfuman toda la casa, así que, imaginad qué ricos. Estoy segura que este os va a encantar.

¿Alguna especia o ingrediente que no os gustara antes y ahora si? ¿algo que aborrecéis del todo? ¡feliz y dulce viernes!

Receta de Gingerbread (bizcocho de jengibre)
Ingredientes:
Bizcocho:
– 2 cups harina
– 1 cucharadita levadura
– 1 1/2 cucharaditas jengibre molido
– 3/4 cucharadita nuez moscada
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita sal
– 1/4 cup azúcar
– 1/2 cup mantequilla blanda
– 1/2 cup miel suave
– 1 cucharadita vainilla
– 2 huevos L
– 1/2 cup buttermilk (1/2 cup de leche + chorrito de zumo de limón (2-3 cucharadas) + reposo 10 minutos)
Glaseado:
– 1 cup azúcar glas
– 1/4 cup maple syrup
– 1/2 cucharadita vainilla
– 1/4 cucharadita canela
– almendras crocanti opcional

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Preparar un molde rectagular de plumcake con un papel vegetal
– Preparar el buttermilk: en cuchara medidora de 1/2 cup echad leche y un chorrito de zumo de limón, dejarlo reposar 10 minutos, parece que la leche se corta un poco, pero es normal, lo queremos así.
– En un bol mezclad la harina, la levadura, el jengibre molido, la nuez moscada, la canela y la sal.
– En otro bol grande batid el azúcar con la mantequilla blanda. Añadir la vainilla y la miel y batid. Añadir los huevos unos a uno y batid bien después de cada adicción.
– Por último añadir la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar con una espátula, (haciéndolo en tres veces está bien).
– Echad la mezcla en el molde rectangular y hornear 45-50 minutos. Cuando esté hecho, os podéis asegurar pinchando con un palillo, lo sacáis del horno y dejáis reposar en el molde 10 minutos. Pasado ese tiempo desmoldar tirando del papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
Glaseado:
– Mezclad todos los ingredientes, azúcar glas, 1/4 cup maple syrup, vainilla y canela y repartidlo por la superficie del bizcocho.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Tastes of Lizzy t