Sour cream lemon pie

Como la semana pasada fue Thanksgiving el finde me dejé inspirar por una receta americana de tarta de limón que se prepara mucho en esta época del año en EE.UU., sour cream lemon pie.

Habréis visto este tipo de pie (tarta americana) muchas veces acompañada de merengue (lemon meringue pie) pero como a mí el merengue no me hace mucha gracia, pues no se lo pongo y prefiero acompañarlo de una cucharada de nata o creme fraiche o tal cual. Los pies con merengue quedan muy bonitos, altos y con el merengue haciendo formas ligeramente tostado.

Es una tarta fácil y más o menos rápida de hacer, que podéis llevar a una de esas cenas de navidad que ya empiezan estos días o para la mesa de postres de las comidas propias de navidad.

Solo se cocina en el horno la masa, la crema se hace en un cazo y luego a la nevera, así que prácticamente podéis ver el resultado de cómo va a quedar desde muy pronto en la receta.

El relleno es lemon curd o crema de limón rebajada con creme fraiche, más fina y suave, que si os sobra podréis meter en un par de vasitos y comerla tal cual, como unas natillas. Estoy segura de que os va a encantar esta tarta :) feliz y dulce viernes!

Receta de Sour cream lemon pie
Ingredientes:
– 1 lámina de masa quebrada refrigerada del super
– 3 1/2 cucharadas de Maizena
– 1 cup de azúcar
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 3 yemas de huevo L (ligeramente batidas)
– 1/2 cup zumo de limón colado, sin pulpa o pepitas
– 1 cup leche
– 1/4 cup de mantequilla (cortada en dados a temperatura ambiente)
– 1 cup sour cream o creme fraiche
– azúcar glas, creme fraiche, nata o frambuesas para acompañar (a vuestro gusto)

Elaboración:
– Empezar horneando la base. Sacar la lámina de masa quebrada de la nevera, colocarla en un molde rizado, con el papel y todo, pincharla con un tenedor y poner un papel de aluminio encima con unos pesos (garbanzos, judías, etc.). Hornear a 175ºC durante 20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar (podéis hacerlo más rápido metiéndola en el congelador o la nevera).
– Para hacer el relleno, en un bol grande mezclar la Maizena, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, las yemas de huevo, la leche.
– Echar la mezcla en un cazo y llevar a fuego bajo-medio a ebullición removiendo constantemente. Justo antes de empezar a hervir la mezcla espesará, cuando haya pasado eso y veáis las primera burbujas en la crema, retirar completamente del fuego y echar la mantequilla a dados. Batirla con unas varillas integrándola bien en la crema de limón.
– Dejar enfiar 10 minutos y añadir la creme fraiche, mezclando todo bien.
– Rellenar el interior de la tarta con la crema y enfriar en la nevera 3 horas mínimo o toda la noche.
– Servir con azúcar glas, frambuesas, creme fraiche o nata montada.

Fotos: delikatissen
Receta: Bunny’s warm oven