Tarta de queso al azafrán

La receta de esta tarta la saqué de una revista sueca porque me cautivó el color, ¿habíais visto antes una tarta de queso al azafrán?

Yo nunca y eso que el azafrán es un producto tan nuestro y pensaríamos que ya le damos todos los usos que se le pueden dar, pero no, lo cierto es que a parte de arroces y otros platos salados, creo que la mayoría no sabemos de más usos (se aceptan sugerencias :) ).

El sabor del azafrán hace de esta tarde de queso un postre particular, resulta bastante ligera de textura y dulzor (en casa ha habido opiniones encontradas porque algunos la preferían más dulce), pero después de tantas comilonas y dulces navideños, mejor empezar por una receta así ¿no? un postre algo menos denso y graso y con menos azúcar.

Espero que la disfruteis ¡besazos!

Receta de Tarta de queso al azafrán

Ingredientes:
Para la base:
– 175 g de galletas tipo Digestive
– 75 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
– 1/8 de cucharadita de azafrán molido (+ 1cucharadita de azúcar)
– 500 g de queso crema tipo Philadelphia
– 100 g de azúcar
– 4 huevos L

Elaboración:
Base:
– Preparar un molde redondo con un papel vegetal.
– Hacer polvo las galletas en la picadora o robot de cocina y mezclar con la mantequilla derretida. (Mis galletas eran de avena con pepitas de chocolate, pero pueden ser integrales, de avena, marías, etc. etc. las que tengáis en el armario).
– Cubrir con la pasta resultante todo el fondo del molde con ayuda de una cuchara, aplastando bien y nivelándolo. Meter en el congelador o en la nevera, si no tenéis sitio, mientras preparáis el relleno.
Relleno:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Mezclar el azafrán molido con una cucharadita de azúcar (si lo preferís también lo podéis mezclar-infusionar el azafrán con una cucharada de leche caliente).
– En un bol grande batir el queso crema con el azúcar y el azafrán. Incorporar y batir los huevos uno a uno a la mezcla, aunque os parezca líquida, no os preocupéis, que cuaja bien en el horno.
– Echar toda la mezcla del queso en el molde, sobre la base de galletas y hornear a 175ºC durante 35-40 minutos. (Comprobad con un palillo antes de sacar la tarta del horno, si éste sale seco, la tarta ya está hecha).
– Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Meter en la nevera por lo menos 4 horas o toda la noche antes de servir.

Fotos: delikatissen
Receta: Lantliv