Polos de coco, menta y chocolate

Este finde os traigo unos polos de menta y chocolate muy facilitos de hacer, básicamente es mezclar ingredientes y listo.

Todavía no había hecho polos este verano y para remediarlo enseguida busqué entre las recetas que voy guardando a ver cual me apetecía más. La elaboración final de estos helados es muy vistosa, pero que no os engañe porque son muy sencillos de hacer.

La base es de leche de coco en la que hemos hecho una infusión de menta, no os podéis imaginar lo deliciosa que está, si os gusta el combo menta y chocolate estos polos serán vuestra debilidad.

El sabor de la menta no es fuerte y si le ponéis te verde en polvo para dar color tampoco se aprecia mucho, así que podéis estar tranquilos que el sabor final es suave. ¿A que apetecen? ¡feliz viernes!

Receta de Polos de coco, menta y chocolate
Ingredientes:
– 400 ml de leche de coco
– 50 g de azucar
– una pizca de sal
– un manojo de hojas de menta
– 2 cucharaditas de te verde en polvo (opcional es para el color)
– 50 g de chips de chocolate (para el interior de los polos)
– 30 g de chocolate derretido y pepitas de chocolate para adornar

Elaboración:
– En un cazo ponemos a calentar la leche de coco con el azúcar y la pizca de sal hasta casi llevarlo a ebullición.
– Sacar del fuego, echar las hojas de menta dentro y dejar infusionar 30 minutos.
– Pasado el tiempo colar el líquido, aplastando un poco las hojas de menta contra el colador y dejar enfriar.
– Si le ponéis te verde en polvo, solo tenéis que disolver las dos cucharaditas de te en dos de agua hirviendo y cuando esté frío mezclarlo con la infusión anterior.
– Una vez la mezcla fría por completo, rellenáis los moldes introducís unas pepitas de chocolate dentro y metéis en el congelador.
– Cuando hayan estado una hora en el congelador, introducís el palito y los dejáis ahí por lo menos 4 horas más.
– Desamoldáis y ponéis los polos sobre un papel vegetal y sobre la bandeja del congelador.
– Ponéis unas pepitas troceadas sobre cada polo y dibujáis líneas con el chocolate derretido (yo lo derrito dentro de una bolsa de congelar y luego corto una puntita con unas tijeras) y volvéis a meter en el congelador hasta que el chocolate esté firme (unos minutos).

Fotos: delikatissen
Receta: top with cinnamon