Brazo de fresas y vainilla (Strawberries and vanilla roll cake)

Este brazo de fresas y vainilla es mucho más fácil de hacer de lo que parece, si nunca habéis hecho un bizcocho fino enrollado os animo a que lo hagáis.

No solo porque le perderéis el miedo a la técnica, que como os digo es muy sencilla, sino que os daréis cuenta de lo rápido que es preparar una tarta – brazo para una celebración casera, sin tener que pasar por el super a por uno industrial.

Este brazo lo hice de sabores suaves, sencillos y con frutas de temporada para el cumple del sr. delikatissen que celebramos en la casa de campo de unos amigos. La decoración les encanto y es que el combo blanco, rojo, verde, no puede ser más primaveral, pero el sabor les gustó todavía más, ligero, no muy dulce y con el ratio perfecto de bizcocho, crema y fresas. ¿Os he convencido? espero que si :) ¡Feliz viernes!

Brazo de fresas y vainilla (Strawberries and vanilla roll cake)
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 3 huevos L
– 100 g de azúcar
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 1 cucharadita de aceite
– 1 cucharada de leche
– 75 g de harina tamizada
– 1/2 cucharadita de levadura
– una pizca de sal
Para el relleno y la cobertura:
– 250 g de queso mascarpone
– 200 ml de nata líquida para postres
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
– 1/4 de kilo de fresas
– 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Forrar una bandeja rectangular de 22×32 cm aproximadamente con papel vegetal.
– Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos hasta que tripliquen su volumen.
– Añadir el aceite, la leche y la vainilla y batir medio minuto más.
– Tamizar la harina con la sal y la levadura e incorporarla a la mezcla de los huevos. Mezclar suavemente con una espátula y repartir por la bandeja que tenéis forrada con el papel.
– Hornear 10 -12 minutos.
– Preparar un paño de cocina ligeramente húmedo extendido en la encimera. Sacar el bizcocho del la fuente del horno con el papel y ponerlo encima, y ahora todavía caliente enrollar con cuidado. Dejar reposar tal cual, durante 5 minutos.
– Pasados esos 5 minutos el bizcocho habrá cogido ya forma. Quitar el papel y el paño de cocina y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Mientras el bizcocho se enfría preparar la crema del relleno de vainilla batiendo estos ingredientes un par de minutos, el queso mascarpone, la nata líquida, 2 cucharadas de azúcar y la vainilla.
– Cortar las fresas en trocitos pequeños y mezclar con 1 cucharada de azúcar.
– Extender con cuidado el bizcocho y con una espátula repartir un poco de la crema 1/3 o así del total.
– Cubrir con los trocitos de fresa, como en la foto, enrollar, envolver en papel film y guardar en la nevera 4 horas, el mío estuvo toda la noche.
– Al día siguiente cubrir con la crema restante el brazo, podéis hacerlo en dos veces, dejando enfriar tras una primera capa un rato en la nevera, y terminar con más trocitos de fresa y pistachos picados para adornar. Este postre debéis conservarlo en la nevera en todo momento.

Fotos: delikatissen
Receta inspirada en: passion for baking