Magdalenas, la receta auténtica tradicional

Muchos ahí fuera se molestan porque utilicemos términos como cupcakes o muffins en lugar de magdalenas, pero lo cierto es que no son lo mismo, por lo que no se pueden intercambiar un nombre por otro. 

La receta auténtica de las magdalenas de pueblo que se han comido siempre en España llevan una serie de ingredientes que esas dos versiones americanas, que por cierto tampoco son lo mismo, nunca llevarán. Es así de sencillo, lo mismo que un brownie no es un bizcocho de chocolate y hay gente que intercambia un nombre para una cosa y otra, una magdalena no es lo mismo que un cupcake o que un muffin. Por eso hasta que se invente un nombre que defina realmente los dos nombres seguiremos usando los ingleses.

Pero vamos con la receta que nos ocupa hoy, las magdalenas, las auténticas. Seguro que en cada casa tenéis un truco o un ingrediente secreto para hacerlas, nosotros nos hemos guiado por la receta de Xavier Barriga que se aproxima mucho a la tradicional.

Son esponjosas y deliciosas, para el café con leche de por la mañana o la merienda. ¡Feliz viernes!

Receta Magdalenas, la receta auténtica tradicional
Ingredientes:
– 125 g de huevos (2 huevos L o 3 M)
– 175 g de azúcar
– 60 ml de leche
– 190 ml de aceite de girasol
– ralladura de medio limón
– 210 g de harina
– 7 g de levadura
– pizca de sal

Elaboración:
– En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
– Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la leche, el aceite y la ralladura y batimos de nuevo.
– Añadimos los ingredientes secos a los húmedos con un tamizador y mezclamos con una espátula.
– Tapamos el bol con un film y dejamos reposar la mezcla en la nevera 3 horas o toda la noche.
– Precalentamos el horno a 250ºC y preparamos una bandeja para magdalenas con cápsulas del nº 8.
– Rellenamos 2/3 de las cápsulas con la masa fría de la nevera (mejor poner menos cantidad dentro de la cápsula que mucho).
– Bajar el horno a 210ºC y hornear durante 14 minutos.
– Guardarlas en un tupper o una bolsa con zip.

Fotos: delikatissen
Receta: Xavier Barriga