Sour Cream Apple Cake

Este bizcocho lleno de manzana os costará un poquito más hacer que otros, pero a cambio disfrutaréis de un delicioso postre con fruta de temporada, mucho sabor a canela y un delicioso crujiente en la cobertura ¿os animáis a hacer este Sour cream apple cake?

En plena temporada de mazanas no podéis dejar de hacer postres con ellas, porque son muy versátiles y tanto asadas, como en bizcochos, tartas o compotas están deliciosas.

Este bizcocho tiene 3 elaboraciones, pero no os asustéis, que es muy muy fácil, son las 3 elaboraciones en frío y básicamente es mezclar ingredientes, no hay excusa :).

El resultado es un deliciosííísimo bizcocho con manzana perfecto para el postre, una merienda o un desayuno de finde :) Seguro que os gustará ¡feliz viernes!

Receta de Sour Cream Apple Cake
Ingredientes:
Cobertura (Crumb Topping)
1 cup* mantequilla muy fría en daditos
¾ cup azúcar moreno
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cup harina

Relleno de canela (Cinnamon Swirl)
1/2 cup* azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

Bizcocho (cake)
1 cup* mantequilla pomada
1 1/2 cups azúcar
2 cucharadita de vainilla
4 huevos L
450 g sour creme o creme fraiche
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
3 1/2 cups de harina
2 – 2 1/2 cups de manzana rallada (2 manzanas medianas)

Elaboración:
– Antes de empezar con el bizcocho, haced las dos elaboraciones de la cobertura y el relleno.
– Para la cobertura tipo crumble, mezclar todos los ingredientes, la mantequilla muy fría, el azúcar moreno, la sal, la canela y la harina y con ayuda de un cortapasatas o dos cuchillos, cortarla hasta que sólo queden trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Reservar en la nevera.
– Para el relleno de canela, mezclar el azúcar moreno con la canela. Reservar.
– Ahora ya empezamos con el bizcocho:
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Forrar un molde de 20×20 cm aproximadamente con papel vegetal.
– En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
– En un bol grande batir bien la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y la vainilla y seguir batiendo. Añadir la creme fraiche y batir de nuevo.
– Con ayuda de un tamizador añadir los ingredientes secos a los húmedos. Añadir también las manzanas ralladas y con una espátula mezclarlo todo, sin manipular en exceso la masa.
– A continuación tendréis que hacer capas con las tres mezclas que tenéis: el bizcocho, el relleno y la cobertura.
– Echáis la mitad de la mezcla del bizcocho de manzana en el fondo del molde y repartís por toda la superficie. Echáis la mitad de la mezcla del relleno, espolvoreando por toda la superficie con una cuchara. Hacéis un par de eses con un cuchillo.
– Volvéis a repetir el paso anterior con lo que os queda, otra capa de mezcla del bizcocho, otra de relleno y volvéis a hacer una ese con un cuchillo.
– Sacáis ahora la cobertura de la nevera y la repartís en trocitos por toda la superficie del bizcocho.
– Horneáis 60 minutos a 175ºC. Sacáis del horno y lo dejáis sobre una rejilla a templar.
– Podéis servirlo templado y con un poquito de glaseado por encima (azúcar glass mezclado con leche) como hice yo. El resto tendréis que guardarlo en la nevera. Riquísimo!

Fotos: delikatissen
Receta: Cookies and cups

• las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.