La mejor receta de bundt cake de arándanos y limón

Este bundt cake tiene una textura tan maravillosa que guardaréis la receta en el cajón de las favoritas.

No os miento, este es uno de los mejores bundt cakes que he hecho en toda mi vida. ¡Qué textura! es aterciopelada y jugosa con ese aroma a mantequilla fantástico y al limón.

Los arándanos son el punto frutal necesario, diría que en este bizcocho van incluso mejor que trocitos de chocolate y es que una vez pasan por el horno los arándanos sueltan todo ese estupendo dulzor y color y se convierten en algo excepcional.

De verdad, tenéis que probar esta receta, no os dejéis ningún ingrediente, ni lo sustituyáis por otro, merece la pena os lo aseguro. ¡Feliz viernes!

Receta de Bundt cake de arándanos y limón
Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 1 cup de buttermilk (1 cup de leche + 1 cucharada zumo de limón reposto 10 minutos)
– 3 cups de harina repostera
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 + 1/2 cups azúcar
– 1 cup de mantequilla derretida (226 g)
– 4 huevos L
– ralladura de 1 limón
– 1 cup de arándanos frescos
Para el glaseado:
– 1 cup de azúcar glass + 2 cucharadas de zumo de limón o leche

Elaboración:
– Precalentar el horno a 175ºC
– Preparar el buttermilk, mezclar 1 cup de leche con una cucharada de limón y dejarlo reposar 10 minutos.
– Engrasar con mantequilla y harina un molde de bundt cake.
– En un bol mediano tamizar y mezclar la harina con el bicarbonato y la sal. Reservar.
– En un bol grande batir la mantequilla derretida, añadir el azúcar y la ralladura de limón y batir de nuevo.
– Añadir los huevos uno a uno y batir bien después de cada adición.
– Por último añadir la harina y el buttermilk a la mezcla de los huevos poco a poco y mezclar, haciéndolo en tres veces está bien. En la última vez añadir también los arándanos, moved con cuidado para que estos no se rompan.
– Echar toda la mezcla en el molde engrasado de bundt cake y hornear a 175ºC durante 50 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado los 40 minutos comprobad con un palillo o tester si está hecho e ir añadiendo minutos si fuera necesario.
– Sacar del horno y dejar en el molde boca-abajo y sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar sobre un plato y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
– Mezclar los ingredientes del glaseado y echar por encima del bund cake. Guardar en tupper hermético.

Fotos y receta: delikatissen

*las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.