Pastel de manzana

Hola, soy Sara de Tu Cajón Vintage, después de tomarme unas pequeñas vacaciones estoy de vuelta con mi postre habitual de últimos de mes.

Como sabéis, no es que acostumbre a hacer postres difíciles y este va a estar dentro de mi línea habitual. Con un añadido, ya que vamos a intentar que dentro de las calorías y la ingesta de azúcar, esto sea lo más saludable posible.

Y es que, cada día intento que la alimentación en mi casa sea, como lo llaman ahora, lo mas ‘real food’ posible. Poco a poco voy sustituyendo la harina de trigo habitual por harina de espelta, arroz, avena, azúcar mascabado… en fin, que, dentro de una dieta equilibrada en la que podemos comer de todo, este de todo sea algo mas natural y saludable.

Puedo presumir de que en casa la verdura que consumimos de forma habitual es ecológica gracias al enorme huerto que tienen mis suegros. Las manzanas del pastel de hoy vienen de allí. Me encanta el olor a manzana que tenemos ahora mismo en la despensa. Un ambientador de lo más natural también. La receta la he sacado del instagram de ‘laurabecause’, ella lo denomina bizcocho de manzana al estilo noruego, os la dejo a continuación:

Receta de pastel de manzana

Ingredientes:

• 150 g de harina de espelta
• 150 g de almendras molidas
• 100 g de panela integral
• 100 g de mantequilla muy blanda
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura química
• 400 g de manzanas peladas cortadas en dados
• 50 g de uvas pasas
• 1 cucharadita de esencia/aroma o pasta de vainilla
• 2 cucharadas de nueces mezcladas con 1 cucharada de miel
• 1 manzana entera cortada en rodajas finas

Elaboración:

• Poner las pasas a remojo unos minutos en agua caliente.
• En una sartén, cocinar las manzanas con la vainilla y el agua del remojo de las pasas, a fuego bajo. Cuando hayan ablandado un poco añadir las pasas.
• En un bol batir la mantequilla con la panela. Después incorporar el huevo y mezclar de nuevo. Por otro lado mezclar los ingredientes secos y poco a poco echarlos a la mantequilla con el huevo. El ultimo paso será añadir las manzanas cocinadas antes.
• Para decorar mezclar las nueces con la miel y adornar la parte superior del bizcocho con la nueces y la manzana en laminas.
• Hornear en molde enharinado a 200ºC durante más o menos 1 hora.

Fotos y estilismo: TCV