Pan para torrijas / tostadas de carnaval

Hola, soy Sara I. Torres, muchos me conocéis mejor por Sara de Tu Cajón Vintage.

¿Qué tal habéis empezado el año? La cuesta de enero siempre cuesta, ¿verdad? A pesar de los días de fiesta y el hecho de que hasta que no termina la Navidad las cosas parece que avanzan a otro ritmo más light, personalmente a mí este mes se me hace bastante largo.

Dicho esto, por aquí la mirada ya la tenemos puesta en los carnavales. Y más que en los disfraces, en la comida típica de carnaval y es que somos muy, pero que muy foodies.

Ya os he comentado alguna vez, que en Bilbao es muy típico comer torrijas en carnaval, de hecho hace un par de años ya os hice esta receta.

No sé si os pasa a vosotros, pero yo todos los años la repito. ¿Por qué sólo comemos los dulces de una época en ese momento? El roscón de reyes, las tostadas de carnaval… casi siempre me pasa lo mismo. Me digo este año voy hacer tostadas/torrijas más a menudo y pasan los meses sin remedio y sin tostadas.

Este año me he puesto a ello antes de tiempo a ver si nos hartamos a ellas. Y como a veces empezamos la casa por el tejado y la receta de cómo hacer una torrija de 10 ya la tenéis, hoy voy a haceros el pan que podéis usar para hacerlas.

Receta de Pan para tostadas – torrijas de carnaval
Ingredientes:

• 1 sobre de levadura de panadero seca (11 g)
• 200 ml de leche templada
• 1 huevo batido
• 100 g de azúcar
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla blanda

Elaboración:
En panificadora:

• Batir el huevo y mezclar con la sal, el azúcar y la leche a temperatura ambiente. Ponemos esa mezcla en la cubeta, después añadimos la harina y por último la levadura. Poner el programa de pan dulce con el peso de 1k y tostado bajo.
• Cuando estén todos los ingredientes integrados incorporar la mantequilla en dados y a temperatura ambiente.
• Ahora solo hay que dejar que la panificadora haga su trabajo.Yo las palas las quitos después del último amasado. Una vez que haya terminado dejar enfriar sobre una rejilla y ya estaría listo para comer o hacer tostadas de carnaval.

A mano:

• En un bol grande mezclar la leche templada con la levadura y dejar reposar unos minutos. Añadir el huevo batido y mezclar. Añadir el azúcar y mezclar. Añadir la harina y la sal y amasar bien (si tenéis una amasadora tipo kitchen aid es más fácil). Por último añadir la mantequilla blanda poco a poco a dados y amasar bien, hasta que esté bien integrada.
• Hacer una bola, tapar con un trapo y dejar reposar fuera de corrientes en un sitio templado hasta que doble el volumen.
• Pasado el tiempo, desgasificar y amasar con un rodillo haciendo un rectángulo, enrollarlo sobre si mismo y colocarlo en un molde de pan de molde de metal o uno de tipo plumb cake, ligeramente engrasado con un pincel. Dejar reposar dos horas o hasta que doble el volumen de nuevo.
• Precalentar el horno a 210ºC.
• Pintar la superficie del pan con un poco de huevo batido mezclado con leche y hornear durante 10 minutos a 210ºC, después bajar la temperatura a 180ºC y hornear 40 minutos mas.
• Sacar del horno, dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, sacarlo y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Fotos y estilismo: Sara I Torres