Pavlova de frambuesa y chocolate (receta de Nigella Lawson)

El postre de esta semana es una deliciosa pavlova que gustará a todos en casa, incluso a los que no les gusta es merengue, aquí una incluida XD.

El truco es que es un merengue con chocolate :))) y claro, con chocolate todo es mejor ¿no? Este postre es muy veraniego, ya veréis qué rico.

Tenemos que decir, que la volveremos a hacer con claras de huevos reales, no claras de bote, para ver si nos sube más, porque las de bote no montan tanto como las otras y le faltó volumen, pero bueno, el sabor estaba ahí…

Queríamos enseñaros esta versión igualmente, es solo por si vais a comprar los ingredientes, sabed que las claras de huevos normales funcionan mejor. No digáis que no os comeríais un trocito, nosotros ya nos la zampamos con unos amigos :)) ¡feliz viernes!

Receta de Pavlova de frambuesa y chocolate (receta de Nigella Lawson)

Ingredientes:

Para la base:
-6 claras de huevo (mejor de huevos reales, no pasteurizadas de bote)
-300 g de azúcar
-3 cucharadas de cacao puro en polvo
-1 cucharadita de vinagre
-100 g de chocolate negro (cortado en trocitos)
Para la cobertura:
-200 g de frambuesas (o más)
-200 ml de nata líquida para montar
-1 cucharada de azúcar avainillado
-unos bombones cortados en trocitos o chocolate negro rallado

Elaboración:

-Precalentar el horno a 180°C
-Preparar una bandeja de horno con papel.
-Empezar haciendo la base, el merengue, para ello batir bien las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco cuando hayan cogido un poco de cuerpo.
-Cuando estén a punto de nieve, echar el cacao tamizado, el chocolate negro cortado en trocitos y una cucharadita de vinagre y con una espátula, mezclar realizando movimientos envolventes.
-Echar sobre la bandeja que tenéis con el papel y darle forma de disco redonda.
-Meter en el horno, bajar la temperatura a 150ºC y hornear durante 60-70 minutos.
-Sacar del horno colocar sobre una rejilla y dejar enfriar la base de merengue por completo.
-Mientras tanto, separar 6 frambuesas a un bol pequeño, añadir una cucharada de azúcar y llevar al micro hasta que se haga una especie de compota. Dejar enfriar y reservar.
-Montar toda la nata con el azúcar avainillado y reservar en frío.
-Cortar los bombones o rallar el chocolate. Reservar.
-Cuando tengáis todos los elementos y esté todo frío, ya estáis listos para montar la pavlova.
-Sobre el disco de merengue, poner la compota de frambuesa, luego la nata montada y luego rematar con las frambuesas naturales y los bombones o chocolate. Mantener en la nevera hasta servir.

Fotos: delikatissen

Receta (ligeramente modificada): Nigela Lawson