Bizcocho con melocotón de temporada

Todavía tenéis tiempo de hacer este bizcocho de melocotón rojo antes de que las frutas de hueso desaparezcan de los lineales para dar paso a los cítricos del otoño invierno.

Es un bizcocho sencillo, hecho con ingredientes que seguro ya tenéis en casa, lo único que lleva un poco de fruta, en este caso melocotón.

Nosotros hemos utilizado melocotones rojos, que eran los que más nos gustaban ese día en el supermercado, pero podéis utilizar melocotones amarillos o incluso nectarinas.

Se hace en un momento y veréis que merienda más deliciosa ¿os animáis? ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho con melocotón de temporada

Ingredientes:
-¾ de cup* de azúcar
-120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-2 huevos L
-1 cup de harina
-1 cucharadita de levadura química/polvo de hornear
-pizca de sal
-2 melocotones grandes frescos – pelados, sin hueso y cortados en rodajas
-2 cucharadas de azúcar blanca + 1 cucharadita de canela molida para espolvorear

Elaboración:
-Precalentar el horno a 175°C.
-Forrar un molde cuadrado o redondo de unos 20-22 cm.
-Batir el azúcar y la mantequilla en un bol grande con la batidora varillas hasta que quede cremoso.
-Agregar los huevos uno, batiendo bien después de cada adición.
-Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar bien todo.
-Echar mitad de la masa en el molde, repartiendo bien por toda la superficie y colocar encima la mitad de las rodajas de melocotón.
-Echar el resto de la masa y terminar con la otra mitad de rodajas de melocotón.
-Espolvorear toda la superficie con el azúcar con canela.
-Hornear durante 40-50 minutos a 175ºC o hasta que al insertar un palillo o comprobador este salga seco.
-Cuando esté hecho, ayudaros del papel para desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla, lo podéis servir tal cual o con un poco de creme fraiche, nata o helado.

*las ‘cups‘ ó tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.

Fotos: delikatissen

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