Bizcocho sin gluten de almendras y naranja

Este tipo de bizcochos sin gluten, hechos con harina de almendra, nos encantan por su textura y sabor. La almendra aporta aromas y otros nutrientes que la harina de trigo no tiene y por eso están deliciosos.

Es un bizcocho muy fácil de hacer, con ingredientes muy sencillos. Si por algún motivo no encontrarais en el super almendra molida, saber que podéis triturarla vosotros mismo en un robot de cocina, entera, con piel o sin piel y sin tostar o tostada para más aroma. Nosotros la compramos molida ya, para ir más rápido :).

La naranja además de aportar aroma le da cierto colorcito, lo que lo hace más apetitoso todavía, ¿no os apetece un trocito al ver las fotos? a nosotros sí, pero ya se nos terminó, lo hicimos hace unas semanas :) ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho sin gluten de almendras y naranja

Ingredientes:

-120 g mantequilla derretida
-4 huevos L
-150 g azúcar
-1 naranja mediana, la ralladura y el zumo
-300 g almendra molida
-1/2 cucharadita de levadura/polvo de hornear
-1 puñado de almendras laminadas
-azúcar glass para presentar

Elaboración:

-Precalentar el horno a 180ºC.
-Engrasar un molde de 20-22 cm de diámetro con mantequilla y azúcar (si preferís también podéis forrarlo con un papel de horno).
-Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla templar.
-Separar las yemas de las claras y montar estás últimas a punto de nieve. Reservar.
-En un bol grande echar las claras, el azúcar y la ralladura de naranja y batir.
-Añadir la mantequilla derretida y batir, el zumo de naranja y batir.
-Añadir la almendra molida, la levadura y mezclar bien. Ahora con una espátula de silicona integrar las claras en varias veces, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se pierda todo el aire.
-Echar la mezcla en el molde, nivelar y cubrir la superficie con el puñado de almendras laminadas.
-Hornear durante 40 minutos a 180ºC.
-Sacar del horno, dejar en el molde 10 minutos y desmoldar completamente.
-Dejar enfriar sobre una rejilla.
-Para servir, espolvorear primero con azúcar glass.

Fotos: delikatissen

Receta: Cooking with Manuela