Deliciosos «banana muffins», muy esponjosos

Pensábamos que ya habíamos hecho esta receta en delikatissen, pero no, y como no podéis dejar de probar estos deliciosos banana muffins ultra esponjosos, porque además son muy fáciles de hacer, ahí va la receta.

Ya sabéis que nuestras recetas favoritas son las sencillas, las que se hacen facilmente, rápido y no llevan ingredientes raros, y esta es una de esas. Estos muffins se convertirán en vuestra receta comodin de muffins, porque se preparan en 5 minutos y a cambio tenéis un desayuno o una merienda dulce estupenda.

Nosotros utilizamos dos bananas que habíamos congelado porque estában muy maduras y ya no las queríamos comer así.

Esta es la mejor forma de disfrutar de los plátanos ya maduros, haciendo unos muffins y si no tenéis tiempo en ese momento, pues los cortáis en trocitos, los congeláis y listos para cuando podáis preparar las muffins.

Qué pena que nosotros las hicimos ya hace un par de semanas y ya no quedan, porque ahora nos tomaríamos una con un café :) ¡feliz viernes!

Receta de Banana muffins muy esponjosos

Ingredientes:

-3 plátanos o 2 bananas bien maduros
-150 g azúcar moreno
-50 g azúcar
-113 g mantequilla derretida y templada
-50 ml aceite vegetal
-2 cucharaditas vainilla
-60 g de kefir o yogur
-2 huevos L
-210 g harina
-1 cucharadita bicarbonato
-1/2 cucharadita sal

Elaboración:

-Precalentar el horno a 204ºC.
-Preparar una bandeja de muffins con 12 cápsulas.
-En un plato hacer los plátanos puré aplastándolos con un tenedor.
-En un bol echar los azúcares y la mantequilla derretida y mezclar muy bien. Añadir el aceite y mezclar, la vainilla y mezclar, el kefir y mezclar, los huevos mezclar todo muy bien.
-Por último echar la harina, el bicarbonato y la sal y mezclar todo, hasta que se integre bien y no se vean restos de harina seca.
-Con una cuchara de helado sacabolas repatir toda la masa en las 12 capsulas.
-Hornear 5 minutos a 204ºC, bajar el horno a 175ºC y hornear 15-18 minutos más.
-Sacar del horno y enseguida pasar los muffins a una rejilla para que se enfríen.

Fotos: delikatissen

Receta: bake or break